Пн - Пт: 9.30 - 17.00 Сб - Вс: выходной
Заказы онлайн круглосуточно.
Спиральные тестомесы
Спиральные тестомесы незаменимы в крупных пекарнях, кондитерских, пиццериях, на хлебозаводах и макаронных фабриках. Простое в использовании, производительное и надежное оборудование подходит в том числе для участков с непрерывным циклом работы, оправдывает цену, снижая нагрузку на персонал. Конструктивные особенности тестомесов В планетарных моделях дежа остается неподвижной, а рабочая насадка вращается по кругу и вокруг своей оси. Спиральное оборудование устроено по обратному принципу. Дежа вращается по часовой стрелке, а крюк либо остается неподвижным, либо движется только вокруг своей оси. При такой технике обработки тесто равномерно перемешивается, качественно и быстро разрыхляется, насыщается кислородом, становится пышным. Минимальное трение между массой и спиралью исключает сильный нагрев. В результате заготовка хорошо подходит перед выпечкой, приобретает пористую структуру и красивую форму.
Промышленные тестомесы со спиральным элементом большого размера обеспечивают качественное приготовление как минимальной, так и максимальной порции. Крюк обрабатывает массу во всех участках дежи, в том числе возле стенок и дна. Назначение и функционал Тестомес быстро готовит разные виды теста: дрожжевое (безопарное и опарное), слоеное, заварное, пельменное средней вязкости и крутое. Машины подходят для работы с тяжелыми массами высокой влажности из пшеничной и ржаной муки, в том числе цельнозерновой.
Большинство моделей, даже по невысокой цене, оснащены двумя режимами работы. Первый используется для смешивания воды, муки, дрожжей, соли, сахара, масла, второй — для насыщения готовой массы кислородом, развития правильной структуры, создания благоприятных условий для ферментации.Критерии выбора профессиональных тестомесов
- Габариты и производительность — компактные настольные тестомесы с дежой объемом до 7 л и напольные промышленные, которые производят до 330 л теста за цикл.
- Тип дежи — несъемная, съемная, подкатная.
- Материал изготовления — корпус из пластика или нержавеющего металла, спиральный элемент, дежа и другие детали, соприкасающиеся с продуктом, полностью из пищевой стали.
На цену тестомеса влияют мощность и энергопотребление, число скоростей работы. В каталоге «РЕФРО» собраны оригинальные спиральные тестомесы Apach, Viatto, Dirmak, Hurakan, Sigma, Zanolli, Fimar, Kocateq, Itpizza, Gastrorag и других профессиональных брендов.